给本项目评分
(0 得票数)

蜂蜜干粉与改良剂的对比测试

蜂蜜干粉在面包类产品中使用时有如下功能特点,详情请看正文。

 

1、 增加面团吸水率及体积,促使面团发酵,不易酸败,且提高出品率;

2、 改善组织,着色容易,均匀,表皮薄,适口性好,不粘牙,矫正风味;

3、 储藏期降低水分散失,保持制品新鲜,延缓硬化速率,抑制不良气味;

4、 抗老化、延缓淀粉回生,降低重结晶速率,降低水分活度,延长货架期;

5、 短货架期(34天),可做健康、天然、无添加面包,请参考健康无添加配方。

详情请下载PDF文档