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如何应对中国烘焙零售业的挑战

在蓬勃发展的中国烘焙零售业之中，却蕴藏着显著的风险和挑战。高昂的人工，房租和原料等直接成本，还有不高的客单价同样能引起从业者的很多共鸣。

蜂蜜干粉对面粉指标及烘焙品质的影响

分享来自厦门海嘉面粉有限公司祝洁，陈艳和黄福国“蜂蜜干粉添加到面粉中对其指标和烘焙品质的影响”的专业研究。

烘焙用蜂蜜干粉单页（2018版）

      烘焙用蜂蜜干粉2018年版宣传单页，在常见烘焙制品如面包、蛋糕等产品中的添加量，蜂蜜干粉的功能特点，详请下载PDF文档查看全文。

亚太地区烘焙食品市场趋势和机会展望

分享来自欧睿公司关于亚太地区烘焙食品市场趋势和机会展望的PPT，内容来自网络，文中内容及数据仅供参考。

添加蜂蜜干粉软欧弹性测试  

在面包中添加蜂蜜干粉不仅能增加制品柔嫩，同时还能保持湿润口感，还可让制品弹性增强，适口性好。

蜂蜜干粉在中式点心中的应用  

蜂蜜干粉不仅可适用于西式烘焙，更可用于传统的中式点心，如大家喜闻乐见的包子，或者是鲜肉月饼等。

健康、纯正德式烘焙店－莱茵面包   

莱茵面包位于上海市场北路39号1号楼，距离一号线呼兰路站较近，是一家面向街坊邻居以面包为主的高级德式烘焙店。

面包、饼干等专用蜂蜜干粉

推荐用于烘焙食品（面包等、蛋糕、饼干、月饼等）。

蜂蜜干粉对面包面团热机械学、烘焙及老化特性的影响

 蜂蜜干粉对反糖的取代提高了面团的吸水率和稳定时间，当蜂蜜千粉取代比例超过50% 时，蛋白质弱化值C1-C2和弱化度α显著增加(p<0.05)。