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蜂蜜（Honey），是蜜蜂采集植物的花蜜，分泌物或蜜露，与⾃⾝分泌物混合后，经充分酿造⽽成的天然甜物质。通过分析，科学家已知蜂蜜中含有180多种物质，其主要成分是果糖和葡萄糖，蛋⽩质以及多种氨基酸等。但⼈类⾄今⽆法合成出蜂蜜。
蜂蜜干粉在烘焙产品中的平衡成本方案
蜂蜜干粉在烘焙产品中的平衡成本方案
在实际应用中，使用蜂蜜干粉如何来平衡成本，可参考我们的经验。
如何应对烘焙零售业的挑战
如何应对中国烘焙零售业的挑战
在蓬勃发展的中国烘焙零售业之中，却蕴藏着显著的风险和挑战。高昂的人工，房租和原料等直接成本，还有不高的客单价同样能引起从业者的很多共鸣。
戚风蛋糕中使用蜂蜜干粉对照图
戚风蛋糕中使用蜂蜜干粉对照图
在戚风蛋糕中使用蜂蜜干粉功效突出，可改善内部组织，提高柔韧度，提升蛋糕口感与香气，抑制蛋腥气及其它不良风味，使得制品整体风味浓郁纯正。
爆米花中使用蜂蜜干粉的特点
爆米花中使用蜂蜜干粉的特点
添加蜂蜜干粉的爆米花特点是干而不燥、润而不焦，适口性好，易于提高产品品质和消费者接受程度，利于重复食用。
蜂蜜干粉的常见应用
蜂蜜干粉的常见应用
我司蜂蜜干粉因蜂蜜含量高，功能显著，用途较为广泛。常见如烘焙、调味料、肉制品、含乳及植物饮料类和其它众多行业。
目前在一些行业，我司已合作部分客户，具体产品包括：面包、蛋糕、预拌粉，香精香料，奶精，植脂奶油，固体饮料、杂粮饮料，槟榔产品，冰淇淋、奶片，花色液态奶，玉米浆饮料、月饼馅料，撒粉料、裹粉料、爆米花、保健品填充，花生酱等花生制品、大豆粉、米片，绿豆糕、奶粉，糖纳豆，包子肉馅等等。
蜂蜜干粉主要成分
蜂蜜干粉的主要成分
蜂蜜干粉的组成成分：主要原料为蜂蜜，载体为不同种类淀粉和作为加工助剂的大豆磷脂（乳化剂）。根据部分国外客户需求，还可添加硬脂酸钙作为抗结剂。需要注意的是国内销售产品不添加抗结剂。作为载体的淀粉种类有：小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、红薯淀粉等类型。用于烘焙产品的蜂蜜干粉是采用小麦淀粉作为载体。
蜂蜜干粉的产品为淡黄色到深黄色小颗粒，具有焦糖香气，该香气由蜂蜜中的糖分和蛋白、氨基酸等在干燥过程中产生。
粒径一般为通过国标20目筛（850微米孔径），注意该20目筛是指我国国标，和其它标准的20目筛网（比如泰勒筛）大小有细微差别。目前我们也可以根据客户的需求来定制生产，最细可达60目。
蜂蜜干粉的甜度一般为蔗糖的70～80％，但是和蔗糖有很大的不同之处，蔗糖给人的感觉入口甜味明显，但同时消失的也快。而蜂蜜干粉的甜味感觉靠后，集中在产品的体香和尾香阶段，通俗说就是慢半拍。即蜂蜜干粉的甜感靠后，这种感觉使用在不同产品中会让人感觉甜味时间持续较长，进入咽喉的时候仍然能感觉到产品的甜味。另外，蜂蜜干粉的pH值约为4.6。
什么是蜂蜜干粉？
什么是蜂蜜干粉？
蜂蜜干粉（Honey Powder）系列产品是以液体蜂蜜为主要原料，根据不同产品应用需求选择不同种类的食用淀粉作为载体，采用滚筒干燥工艺制成的固态蜂蜜制品。作为食品配料，蜂蜜干粉为多种食品行业应用提供了自然真实的味觉享受。同时集营养健康、功能效果、使用方便等若干优势于一身。在欧美发达国家早已广泛应用且深受消费者青睐。
作为一种源自天然的配料，您无须担心各种食品法规的限制。
烘焙用蜂蜜干粉单页（2018版）
烘焙用蜂蜜干粉单页（2018版）
烘焙用蜂蜜干粉2018年版宣传单页，在常见烘焙制品如面包、蛋糕等产品中的添加量，蜂蜜干粉的功能特点，详请下载PDF文档查看全文。